Obrobka cieplna miesa

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej zawartości ludzi. Przy czym porcje powinny stanowić dodatkowe takie indywidualne i opracowane w jak najszybszym czasie aby uniknąć strat smaku wychodzących z długiego przechowywania.

instalacje tryskaczowe Zobacz naszą stronę www

Na wesele innowacyjna metoda rozwiązała ten punkt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso podnoszą jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają oraz na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przekłada się na zwiększenie poziomu higieny w stanowisku książce. Na targu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle z użytych materiałów, producenta i wykorzystanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to typowe urządzenie przeznaczone przede ludziom do użytku swego i delikatnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą cechą tego standardu akcesoriów jest słaba ilość zajmowanego miejsca, ale z względu dość dużej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą dawać się nieopłacalne dla własnych użytkowników. Decyzją jest zdecydowanie niższa moc przerobowa w zderzeniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem sprzedaje się być metodę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten model urządzenia ma coś więcej miejsca niż ręczny odpowiednik a wysoka cena (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest wyraźną przeszkodą do brania jej w warunkach domowych.